Le pasticcerie gestite da donne da scoprire a Natale a Milano Dal classico panettone al pandoro più creativo: i dolci natalizi di pastry chef e imprenditrici

La pasticceria è una vera e propria arte che racchiude tecnica e creatività. Una scienza esatta che raggiunge l’apice a Natale con la sfida delle sfide che, da sempre, divide gli Italiani a tavola: pandoro o panettone? Un dilemma quasi amletico e che prevede battaglie senza esclusione di colpi: classico, gluten-free, destagionalizzato, vegano, all’olio di oliva, al tè matcha e la lista potrebbe continuare all’infinito. Noi abbiamo deciso di non scegliere, ma di andare alla scoperta di 5 pasticcerie milanesi a conduzione femminile che ci consiglieranno il miglior dolce per allietare i nostri pranzi e le nostre cene natalizie. 

Pasticceria Rovida

Se parliamo di alta pasticceria non possiamo non parlare di Debora Massari, l’imprenditrice che ha trasformato la celebre realtà del padre in un vero e proprio brand di lusso, occupandosi di ricerca e sviluppo di nuovi prodotti a sostegno del Made in Italy. Il loro panettone è il Re dei lievitati, caratterizzato da una complessa lavorazione che prevede quattro lievitazioni e due impasti, per un totale di ben 62 ore. Secondo la famiglia Massari: «Per noi il Panettone non è solo un dolce ma è parte della nostra storia e della millenaria cultura italiana di cui dobbiamo essere orgogliosi. Promuoverlo e diffonderlo nel mondo è ogni volta un piacere ed un onore».